Making Bread (1): Basic Bread
材料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 高筋面粉 | 400 g |
| 温水 | 260 g |
| 酵母 | 3g |
| 糖 | 15g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 20g |
| 鸡蛋 | 1 pc |
| 芝麻 | 适量 |
步骤
- 用温水化开酵母
- 放入面粉、糖和盐，搅拌均匀；揉面到看不到干粉；松弛面团 20 分钟
- 加入黄油，揉面 7、8 分钟；进行窗户测试
- 加油滑碗，进行第一次发酵，约一个半小时
- 排气，取出后继续揉一两分钟到发酵前大小
- 分成 9 份，松弛 5 分钟
- 滚圆放入烤盘，进行第二次发酵，约一个小时
- 刷上一层蛋液，撒上芝麻，进烤箱 375℉ 烤 20 分钟
成品图
v1.0
| before | after |
|---|---|
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v2.0
| before | after |
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